Per il pesto di rucola inizia a lavare e asciugare la rucola.
Sbuccia e lava i due spicchi d'aglio, ricorda di rimuovere l'anima che tenderà a dare un sapore piccante a amarognolo al tuo pesto. Salta questo passaggio se stai seguendo una dieta low-fodmap.
Grattugia il pecorino romano e mettilo da parte.
Ora unisci tutti gli ingredienti nella ciotola di un food processor, ricordati di inserire l'olio per ultimo.
Frulla ora ad intermittenza per pochi secondi per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Il tuo pesto di rucola è pronto.
Note
LOW-FODMAP: prima di procedere, consulta la Monash FODMAP App per verificare dosi e alimenti consigliati.*Se stai seguendo un regime LOW- FODMAP ometti l’aglio, e ricordati di utilizzare una pasta senza glutine.