Per preparare la pasta frolla, munisciti di una planetaria dotata di foglia. Aggiungi il burro tagliato a cubetti, lo zucchero a velo, la vaniglia e un pizzico di sale.
Impasta fino ad omogenizzare il tutto.
Aggiungi ora i tuorli e aziona l'impastatrice fino al loro completo assorbimento.
Inserisci per ultima la farina setacciata e aziona la macchina, ci vorranno pochi secondi affinché venga assorbita completamente.
Togli la frolla dalla planetaria, lavorarla per pochi secondi fino a formare un panetto e avvolgilo infine con della pellicola trasparente.
Riponi l'impasto in frigorifero per 30 minuti a riposare.
PER IL RIPIENO:
Per preparare il ripieno iniziata reidratando l'uvetta in un bicchiere d'acqua per 10 minuti.
Inserisci tutti gli ingredienti in un food processor tranne l'uvetta e i pinoli e frulla per qualche secondo.
Unisci infine l'uvetta strizzata e i pinoli.
COMPOSIZIONE:
Stendi la pasta frolla fino ad uno spessore di qualche millimetro quindi posizionala nello stampo, elimina gli eccessi di pasta e mettili da parte.
Bucherella la base con i rebbi di una forchetta, quindi versa la crema di ricotta e livella la superficie.
Impasta gli scarti di frolla, stendili e ricava le losanghe di circa 1/1,5 cm di larghezza da posizionare sulla superficie.
Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti.