• Per preparare la quiche di feta e fagiolini verdi per prima cosa lava e spunta i fagiolini, porta a bollore dell'acqua leggermente salata e sbollentali per circa 10-12 minuti, dovranno risultare croccanti. Una volta pronti scolali e falli raffreddare.
• Taglia la feta e cubetti e l'emmenthal a fette , mettili da parte.
• Lava e asciuga accuratamente delle foglioline di menta.

CON LA SFOGLIA PRONTA

• Srotola la pasta brisèe o sfoglia, inseriscila in una tortiera per crostate da 26 cm e fora il fondo con i rebbi di una forchetta, questo ti permetterà di ottenere una cottura ottimale.

PER FARE LA PASTA BRISÉE CLASSICA – SENZA GLUTINE – SENZA LATTOSIO E LOW-FODMAP

• In un food processor dotato di lame aggiungi la farina setacciata ed il burro freddo da frigo a pezzetti, frulla fino ad ottenere la sabbiatura.
• Versa l’acqua ghiacciata ed il sale e aziona nuovamente il robot fino a che non si amalgameranno tutti gli ingredienti.
• Trasferisci l’impasto ottenuto sul piano e lavora velocemente il composto fino a che non si formerà un panetto omogeneo.
• Avvolgi la pasta brisée con della pellicola trasparente e riponila in frigo a riposare per 30 minuti.
• Stendi l'impasto su una spianatoia aiutandoti con poca farina, posizionalo all'interno di una tortiera per crostate da 26 cm e fora il fondo con i rebbi di una forchetta, questo ti permetterà di ottenere una cottura ottimale.

PER IL FLAN

• Prendi una ciotola e unisci con l'ausilio di una frusta le uova e il latte. Insaporisci con sale, pepe nero.

ASSEMBLAGGIO E COTTURA

• Inserisci sul fondo della torta prima l'emmenthal tagliato a fettine molto sottili, aggiungi il flan e infine la feta greca tagliata a cubetti.
• Disponi i fagiolini e inforna a 180° in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti. Una volta sfornata la torta fai raffreddare e decora con abbondanti foglioline di menta