CROSTATA LIMONE E MIRTILLI
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA
- 125 g di burro freddo (senza lattosio se intollerante)
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 2 tuorli (circa 40 g)
- q.b. vaniglia
- Un pizzico di sale
PER LA CREMA AL LIMONE
- 500 g di acqua
- 250 g di zucchero
- 80 g di fecola di patate
- 50 g di burro o margarina (burro senza lattosio se intollerante)
- La scorza di 3 limoni non trattati
- Il succo di 2 limoni non trattati (circa 60 g)
- Un pizzico di sale
PER DECORARE
- 250 g di mirtilli freschi
- q.b. menta fresca
Istruzioni
PER LA PASTA FROLLA
- Per preparare la pasta frolla, versa in un food processor dotato di lama la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionalo per qualche secondo finché non otterrai la sabbiatura.
- Aggiungi ora lo zucchero a velo, i tuorli, il sale e la vaniglia. Aziona nuovamente il food processor qualche secondo.
- Versa ora l'impasto ottenuto sulla spianatoia e lavoralo qualche istante. Forma ora un panetto e avvolgilo con della pellicola trasparente.
- Riponi l'impasto in frigorifero per 30 minuti a riposare.
PER LA CREMA AL LIMONE
- Per preparare la crema al limone inserisci in un pentolino l'acqua, lo zucchero, la fecola setacciata, il sale, la scorza e il burro/margarina.
- Porta sul fuoco a fiamma media, continua a mescolare fino a quando non si addenserà. Spegni il fuoco.
- Aggiungi il succo di limone filtrato e riporta il pentolino sul fuoco per qualche secondo fino a quando non inizierà a bollire.
- Lascia raffreddare la crema.
COMPOSIZIONE
- Una volta trascorso il tempo di riposo stendi la pasta frolla fino a aggiungere uno spessore di ½ cm circa, posizionala in uno stampo da crostata da 25 cm, elimina gli eccessi di pasta e mettili da parte.
- Bucherella con i rebbi di una forchetta il guscio frolla, riempi con la crema al limone la base della torta e livellala con il dorso di un cucchiaio.
- Cuoci la crostata in forno statico preriscaldato a 175° per circa 35 – 40 minuti, a cottura ultimata, sforna la crostata prestando molta attenzione in quanto la crema risulterà totalmente liquida. Lasciala raffreddare completamente.
- Decora la torta con mirtilli e foglioline di menta fresca.
Note
CONSERVAZIONE:
Puoi conservare la crostata al limone per 2-3 giorni a temperatura ambiente oppure congelarla intera o tagliata a fette.
La crostata può essere conservata in frigo per 1 giorno, ancora cruda ma già pronta nello stampo, coprendola con pellicola. Il giorno successivo basterà cuocere la torta direttamente fredda da frigo nelle stesse modalità indicate in ricetta.