Per preparare la mousse al cioccolato vegan per prima cosa sminuzza il cioccolato e inseriscilo in una casseruola, aggiungi il latte vegetale e fai fondere a fuoco dolce per circa 2 minuti il composto.
Inserisci l'acquafaba nella ciotola di una planetaria munita di frusta e montala a velocità massima fino a quando non sarà ben soda. (Se giri il recipiente, l'acquafaba non cadrà ma rimarrà ben salda all'interno della ciotola)
Unisci i due composti molto delicatamente con l'aiuto di una spatola e mescola dal basso verso l'alto fino a quando non otterrai una mousse omogenea. (Durante questo passaggio la mousse perderà un po' di volume e risulterà abbastanza liquida, il composto diventerà della consistenza perfetta dopo il tempo di riposo)
Trasferisci il composto in bicchierini o barattolini di vetro, coprili e riponili in frigorifero per almeno 2 ore a riposare.
Trascorso il tempo di riposo decora la mousse al cioccolato con frutta fresca, frutta secca, granola, scaglie di cioccolato o di cocco e servi.