BISCOTTI RIPIENI DI GELÉE AL LIMONE
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA CLASSICA*
- 250 g di burro freddo (senza lattosio se intollerante)
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero a velo
- 4 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia
PER LA GELÉE AL LIMONE
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucchero
- 80 g di fecola di patate
- 50 g di burro o margarina (senza lattosio se intollerante)
- La scorza di 3 limoni non trattati
- Il succo di 2 limoni non trattati
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
PER LA PASTA FROLLA CLASSICA
- Per preparare la pasta frolla, versa in un food processor dotato di lama la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionalo per qualche secondo finché non otterrai la sabbiatura.
- Aggiungi ora lo zucchero a velo, i tuorli, il sale e la vaniglia. Aziona nuovamente il food processor qualche secondo.
- Versa ora l'impasto ottenuto sulla spianatoia e lavoralo qualche istante. Forma ora un panetto e avvolgilo con della pellicola trasparente.
- Riponi l'impasto in frigorifero per 30 minuti a riposare.
PER LA CREMA AL LIMONE
- Per preparare la crema al limone inserisci in un pentolino l'acqua, lo zucchero, la fecola setacciata ,il sale, la scorza e il burro o la margarina.
- Porta sul fuoco a fiamma media, continua a mescolare fino a quando non si addenserà. Spegni il fuoco,
- Aggiungi il succo di limone filtrato e riporta il pentolino sul fuoco per qualche secondo fino a quando non inizierà a bollire.
- Lascia raffreddare la crema.
COMPOSIZIONE
- Imburra ed infarina gli stampini per tartelettes. Stendi la frolla e con uno stampino tondo per biscotti, più grande dello stampo delle tartelettes, taglia dei dischetti e adagiarli dentro lo stampino facendo aderire bene. Buca il fondo con uno stuzzicadenti.
- Riempile la crema al limone e coprile con un dischetto di pasta frolla. Schiaccia bene i bordi con le punta delle dita in modo che vengano sigillati perfettamente.
- Inforna le tartelettes per 15 minuti a 175° fino a quando non saranno dorate. Sfornale e lasciale raffreddare.
Note
*Se la tua frolla dovesse impazzire puoi aggiungere qualche cucchiaio di albume o dell’ acqua ghiacciata.
Con gli stessi ingredienti potete fare anche una crostata.