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LEMON MELTAWAYS

Preparazione 30 minuti
Cottura 13 minuti
RIPOSO IN FRIGO 2 ore
Tempo totale 2 ore 43 minuti
Portata Colazione, Dessert
Porzioni 50 BISCOTTI

Ingredienti
  

  • 250 g di burro vegetale (potete utilizzare quello classico se non seguite regimi di dieta specifici)
  • 60 g di zucchero a velo
  • La scorza di due limoni biologici
  • 50 ml di succo di limone (il succo di 1 limone e ½ circa)
  • 375 g di farina 00 o senza glutine
  • 30 g di maizena
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. vaniglia

PER DECORARE

  • 100 g di zucchero a velo

Istruzioni
 

  • Per preparare i Lemon Meltaways inserisci nella ciotola di una planetaria munita di frusta il burro e lo zucchero a velo setacciato. Sbatti il composto per almeno 5 - 10 minuti, o fino a quando diventerà bianco e spumoso.
  • Aggiungi la scorza dei limoni grattugiata, il succo, la vaniglia e il sale. Continua a mescolare.
  • In una ciotola unisci la farina e la maizena, setacciali nella preparazione precedente e aziona la tua planetaria a bassa velocità per per l'ultima volta fino a quando non risulterà tutto ben amalgamato.
  • Dividi il tuo impasto in 3 parti da 250 g ciascuna, forma con ciascun pezzo un rotolo lungo circa 20 cm e avvolgilo con della pellicola alimentare.
  • Riponili in frigo a riposare per almeno 2 ore.
  • Taglia i tuoi rotoli in fettine da circa 0,7 - 0,8 mm con l'aiuto di un coltello ben affilato.
  • Disponi i tuoi biscotti ben distanziati su una placca da forno precedentemente foderata.
  • Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13 - 15 minuti.
  • Una volta che i biscotti si saranno completamente raffreddati spolverali con abbondante zucchero a velo da entrambi i lati.