CROSTATA RICOTTA AMARENE
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA CLASSICA
- 500 g di farina 00
- 250 g di burro freddo
- 200 g di zucchero a velo
- 4 tuorli
- Un pizzico di sale
- Una bacca di vaniglia
- La scorza di un limone non trattato
PER LA FARCITURA:
- 500 g di ricotta vaccina o di pecora
- 200 g di zucchero
- 30 ml di limoncello
- 100 g di amarene sciroppate
Istruzioni
PER PREPARARE LA PASTA FROLLA:
- Per preparare la pasta frolla, versa in un food processor dotato di lama la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionalo per qualche secondo finché non otterrai la sabbiatura.
- Aggiungi ora lo zucchero a velo, i tuorli, il sale e la vaniglia. Aziona nuovamente il food processor qualche secondo.
- Versa ora l'impasto ottenuto sulla spianatoia e lavoralo qualche istante. Forma ora un panetto e avvolgilo con della pellicola trasparente.
- Riponi l'impasto in frigorifero per 30 minuti a riposare.
PER PREPARARE LA FARCITURA:
- Inserisci nel boccale del food processor la ricotta, lo zucchero e il limoncello. Frulla per qualche minuto.
PER LA COMPOSIZIONE:
- Stendi la pasta frolla fino ad uno spessore di qualche millimetro quindi posizionala nello stampo, elimina gli eccessi di pasta e mettili da parte.
- Bucherella la base con i rebbi di una forchetta, quindi versa la crema di ricotta e livella la superficie, affonda le amarene nella farcitura.
- Impasta gli scarti di frolla, stendili e ricava le losanghe di circa 1/1,5 cm di larghezza da posizionare sulla superficie.
- Cuoci la crostata in forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti.