Nella calza della Befana non possono mancare questi biscotti d’autore, firmati Nicolas Streiff. Morbidi e profumati, una delizia per tutti i sensi.

Ecco il secondo biscotto trovato nel pacchetto di tata Angela:

Preparazione 15

Cottura 15

RIPOSO IN FRIGO 1

Tempo totale 1 30

Portata Dessert

Cucina Francese

Porzioni 40 biscotti

Per preparare i pain d'épices, per prima cosa porta sul fuoco un pentolino contenente lo zucchero e il miele. Raggiungeranno una temperatura di circa 60°.
Nella ciotola di una planetaria munita di foglia aggiungi ora il latte, la panna, le uova e inizia a mescolare.
Inserisci ora lo sciroppo di zucchero e miele, la scorza di un'arancia, le spezie, il sale, il lievito, la fecola e le farine setacciate.
Continua a mescolare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versa ora l'impasto ottenuto sul piano di lavoro e modellalo per qualche secondo aiutandoti con della farina. Avvolgilo con della pellicola trasparente e riponilo in frigo a riposare per 1 ora. Il riposo è necessario in quanto darà modo alle spezie di sprigionare il loro aroma.

Spolvera il piano con un velo di farina e stendi l'impasto fino ad ottenere uno spessore di 0,6 mm.
Con degli stampini per biscotti ritaglia l'impasto* e disponi i biscotti ottenuti su una leccarda precedentemente foderata con carta forno.
Spennella i biscotti con un mix di uova e latte.

Versa lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungi il succo d'arancia filtrato. Mescola fino ad ottenere un composto liscio. La tua glassa è pronta.
Una volta freddi, decora i biscotti con la glassa all'arancia e falli asciugare.

* se l’impasto risulta troppo appiccicoso da ritagliare inumidisci la formina con dell’acqua o dell’olio.

PAIN AUX ÉPICES II