RISOTTO AGLI ASPARAGI

Basso contenuto di istamina, Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

VegetarianEccolo l’ultimo risotto della stagione, l’estate cede il passo a insalate e verdure ripiene di riso. Un piatto naturalmente senza glutine e vegetariano, con le varianti senza lattosio e a basso indice di istamina!

STICK DI POLENTA

Antipasti, Basso contenuto di istamina, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

VegetarianUn’alternativa sana alle patatine fritte che ne riproduce croccantezza e sapidità. È vegan, a basso contenuto di grassi e di istamina, low FODMAP, senza glutine e lattosio.

BESCIAMELLA

Basso contenuto di istamina, Basso contenuto di nichel, Culture dal mondo, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

VegetarianIn origine, la besciamella si otteneva con una lenta cottura di latte, brodo di carne e spezie, mescolate con un’aggiunta di panna liquida. Ma chi ha creato la besciamella? Esiste un’ accesa disputa per rivendicare la paternità della famosa salsa, tra la cucina francese e quella italiana, che se ne contendono l’esclusiva. Secondo i primi, …

PASTA FROLLA SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Basso contenuto di istamina, Dolci, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

VegetarianTerza variante della frolla: senza lattosio, senza glutine, low FODMAP e a basso contenuto di istamina. Buona come la classica, ma senza rischio di mal di pancia.

CREMA PASTICCERA

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VegetarianVissuto tra il 1660 e il 1733, François Massialot è stato un importante cuoco di diversi personaggi illustri come Philippe I, duca di Orléans (fratello di Luigi XIV), del duca d’Aumont, del cardinale d’Estrées e del marchese de Louvois. É a lui che dobbiamo la creazione della crema pasticcera, autore del libro “Le cuisinier roïal …

PASTA BRISÉE

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VegetarianÉ una preparazione base della pasticceria francese simile alla pasta frolla ma con l’acqua a posto delle uova. La sua versatilità la rende perfetta sia per ricette dolci che salate. Si chiama brisée, cioè “spezzata”, perché nell’amalgamare il burro con la farina si ottiene un impasto di pezzettini staccati l’uno dall’altro. Ecco come spiego il concetto …