VORREIMAPOSSO - Per una cucina inclusiva

SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA E CRESCENZA LIGHT

La zucca giapponese, detta anche Kabocha, è una zucca invernale di dimensioni medio-piccole e dal colore arancio chiaro. Ha un sapore dolciastro ed intenso, e

Continue Reading SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA E CRESCENZA LIGHT

PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA

Ognuno ha un prezzo − il mio è il cioccolato. Sapevate che le origini della cioccolata calda risalgono ai tempi dei Maya? Gli indigeni dell'america

Continue Reading PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA

FROLLINI AL CACAO

Oggi ti propongo il biscotto della colazione accompagnato da una riflessione. I frollini al cacao sono una presenza costante delle nostre colazioni sin dall'infanzia, di

Continue Reading FROLLINI AL CACAO

BISCOTTI VEGANI COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

I miei biscotti vegani al cocco e cioccolato fondente nascono dall'esigenza di soddisfare sia i palati sensibili allo sfruttamento animale che quelli colpevolmente critici verso

Continue Reading BISCOTTI VEGANI COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

Oggi vi propongo la mia versione dei biscotti occhio di bue.In Alto Adige sono un classico della pasticceria e prendono il nome di Spitzbuben.La versione

Continue Reading BISCOTTI OCCHIO DI BUE

BISCOTTI ALLA NOCCIOLA CON MARMELLATA

La befana vien di notte… e se sei stato bravo ti avrà portato dei dolcetti. E se sei stato cattivo? Ci penso io! E anche quest'anno della calza della befana non si è vista neanche l'ombra. Fortunatamente tata Angela è subito accorsa facendomi trovare un pacchetto pieno di dolci; ecco un altro dei suoi biscotti!

Continue Reading BISCOTTI ALLA NOCCIOLA CON MARMELLATA

PAIN AUX ÉPICES II

Nella calza della Befana non possono mancare questi biscotti d'autore, firmati Nicolas Streiff. Morbidi e profumati, una delizia per tutti i sensi. Ecco il secondo biscotto trovato nel pacchetto di tata Angela: 200 g di miele125 g di zucchero60 ml di latte ((senza lattosio se intollerante))65 ml di panna fresca ((senza lattosio se intollerante))75 g

Continue Reading PAIN AUX ÉPICES II

PAIN AUX ÉPICES I

I pacchi da su e da giù. Quando non è possibile vedersi, le mie zie trovano il modo di manifestarmi il loro affetto attraverso l'invio di pacchetti e pacconi contenenti i prodotti che amo. Oggi inizio a scartare insieme a voi il pacco da su: i leggendari biscotti della tata Angela, la zia francese pittrice

Continue Reading PAIN AUX ÉPICES I

FROLLINI AL CACAO LOW-FODMAP, SENZA GLUTINE E LATTOSIO

I biscotti al cacao non si negano a nessuno: ecco la mia variante senza glutine e lattosio. 325 g di farina senza glutine25 g di cacao amaro200 g di burro senza lattosio4 tuorli di uova medie120 g di zucchero a velo6 g di farina di guar/agar agar1 baccello di vanigliaq.b. sale Per preparare la pasta frolla senza glutine e lattosio inizia versando la farina, il

Continue Reading FROLLINI AL CACAO LOW-FODMAP, SENZA GLUTINE E LATTOSIO

BISCOTTI COCCO E LIMONE

Oggi vi propongo un biscotto profumato e dal gusto avvolgente, vi farà fare un figurone nelle vostre scatole di Natale! 175 g di burro freddo da frigo ((senza lattosio se intollerante))250 g di farina 003 g di lievito chimico1 uovo intero125 g di cocco rapè135 g di zucchero a velo1 pizzico di saleq.b. scorza di

Continue Reading BISCOTTI COCCO E LIMONE

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

Oggi vi propongo la mia versione dei biscotti occhio di bue.In Alto Adige sono un classico della pasticceria e prendono il nome di Spitzbuben.La versione classica prevede l'utilizzo della marmellata, ma vi consiglio di provarli anche con la nocciolata e la crema pasticcera. 250 g di farina 0050 g di farina di mandorle200 g di

Continue Reading BISCOTTI OCCHIO DI BUE

FROLLINI AL CACAO

Oggi ti propongo il biscotto della colazione accompagnato da una riflessione. I frollini al cacao sono una presenza costante delle nostre colazioni sin dall'infanzia, di seguito troverai la mia ricetta per prepararli a casa: sono semplici, gustosi e fragranti. Per definirli anche buoni, nel senso che fanno bene, dobbiamo assicurarci di aver acquistato le materie

Continue Reading FROLLINI AL CACAO

BISCOTTI PAN DI ZENZERO

È internazionalmente riconosciuto come il biscotto natalizio per eccellenza ed è senz'altro quello più amato dai bambini. L'inverno è accompagnato dal suo profumo speziato sin dal XV secolo quando la regina Elisabetta I cominciò a servirlo agli ospiti di corte di cui ne riproduceva buffamente le sembianze. L'omino pan di zenzero, in lingua originale gingerbread

Continue Reading BISCOTTI PAN DI ZENZERO

BISCOTTI VEGANI COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

I miei biscotti vegani al cocco e cioccolato fondente nascono dall'esigenza di soddisfare sia i palati sensibili allo sfruttamento animale che quelli colpevolmente critici verso la cucina vegana. Ed eccoli qui, pronti a superare le frontiere del gusto e del pregiudizio. Ci posso scommettere, entreranno nel vostro pantheon dei biscotti che siate vegani o meno.

Continue Reading BISCOTTI VEGANI COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

ANICINI

Gli anicini sono biscotti secchi tipici della tradizione contadina di diverse regioni italiane. (Calabria, Sicilia, Piemonte, Liguria e Sardegna). Il loro nome è dovuto ai semi di anice che ne profumano l'impasto. 2 uova medie100 ml di latte vaccino ((senza lattosio se intollerante o vegetale))230 g di zucchero semolato100 ml di olio extravergine di oliva500 g

Continue Reading ANICINI

GNOCCHI AL PROFUMO DI LIMONE

Giovedì gnocchi? Sì, ma cremosi e con un raggio di sole incorporato. Una ricetta light e vegetariana dalle varianti senza glutine e senza lattosio. 500 g di gnocchi di patate ((senza glutine se intollerante))200 g di zucchine15 ml di olio extravergine d'oliva60 g di formaggio spalmabile light* ((senza lattosio se intollerante))q.b. saleq.b. pepe neroUn pizzico

Continue Reading GNOCCHI AL PROFUMO DI LIMONE

LASAGNE AL PROFUMO DI TIMO CON SALMONE

Il primo piatto dell'anno è ricco e leggero allo stesso tempo. Una lasagna delle feste, ma a basso contenuto di grassi, senza glutine e lattosio. 125 g di lasagne ((senza glutine se intollerante))2 zucchine medie300 g di filetti di salmone60 g di formaggio spalmabile light ((senza lattosio se intollerante))30 g di parmigiano reggiano Un pizzico

Continue Reading LASAGNE AL PROFUMO DI TIMO CON SALMONE

CONCHIGLIONI CON MACINATO E FUNGHI

La ricetta di qualcuno che non c'è più tramandatami da qualcuna che c'è sempre. Non potevo che chiudere questo anno con un piatto che rappresentasse per me una certezza.Raramente qui a vorreimaposso proporrò delle ricette contenenti carne, per molte ragioni di ordine etico ed ambientale che meritano di essere discusse più approfonditamente, ma una cucina

Continue Reading CONCHIGLIONI CON MACINATO E FUNGHI

SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA E CRESCENZA LIGHT

La zucca giapponese, detta anche Kabocha, è una zucca invernale di dimensioni medio-piccole e dal colore arancio chiaro. Ha un sapore dolciastro ed intenso, e si contraddistingue per la sua polpa fibrosa e compatta. La grande versatilità ne consente l'utilizzo sia nei dolci che nei salati: tipicamente è preparata come stufato (kabocha nimono) o come

Continue Reading SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA E CRESCENZA LIGHT

ZUPPA DI CECI CON CREMA DI PATATE

Semplice, energetica e dal sapore intenso, ecco una ricetta della cucina popolare che intreccia ingredienti poveri e il riutilizzo delle risorse naturali a un gusto caldo ed avvolgente. 230 g di ceci*2 patate grandi100 g di conchigliette rigate ((di grano saraceno o senza glutine se intollerante)**)1 spicchio d'aglio piccolo ((facoltativo))q.b. rosmarino1 foglia d'alloro1 gambo di

Continue Reading ZUPPA DI CECI CON CREMA DI PATATE

Dieta Chetogenica, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Paleodieta, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

COSTE CON UVETTA E PINOLI

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio

TORTIGLIONI DI GRANO SARACENO AL PESCE SPADA

Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

MOUSSE AL CIOCCOLATO VEGAN

Lievito madre, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

GRISSINI CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Dieta Chetogenica, Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Paleodieta, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

FRITTATA DI BANANA E CANNELLA

Antipasti, Senza lattosio

BISCOTTI SALATI CON GRANA E ROSMARINO

Basso contenuto di nichel, Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

PANCAKES DI ALBUMI

Dolci, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

MUFFIN VEGAN AI MIRTILLI

Dolci, Lievito madre

PANGOCCIOLI DI PASTA MADRE E KEFIR

Culture dal mondo, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio

POLLO AL SIDRO DI MELE

Antipasti, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

HUMMUS DI BARBABIETOLA AL FINOCCHIETTO SELVATICO

Antipasti, Culture dal mondo, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Secondi, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

FAGOTTINI DI CRÊPES

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

CHIACCHIERE

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

CASTAGNOLE

Ricette perdute, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

PIPI E PATATI CALABRESI (PEPERONI E PATATE)

Basso contenuto di nichel, Dieta Chetogenica, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Paleodieta, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

UOVO IN CAMICIA SU LETTO DI PUNTARELLE

Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

MUFFIN DI GRANO SARACENO ALLA BANANA

Dolci, Ricette perdute, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

BOCCONOTTI CALABRESI

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

VEGGIE BURGER DI CECI E PATATA

Antipasti, Basso contenuto di istamina, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

STICK DI POLENTA

Dolci, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

TARTELETTES VEGAN NOCCIOLA E CIOCCOLATO

Dolci, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

TIRAMISÙ ZENZERO E LIMONE

Dolci, Ricette perdute, Senza lattosio, Vegetariane

PAPASSINI

Antipasti, Senza lattosio, Vegetariane

PLUMCAKE SALATO ALLA GRECA

Antipasti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

MAIONESE

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

QUINOA D’INVERNO AL PROFUMO DI OLIVE

Dolci, Vegetariane

MOUSSE ALL’ARANCIA E CANNELLA

Antipasti, Lievito madre, Secondi, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

CRESCIONI CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Antipasti, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Uncategorized, Vegane

POLPETTE DI TOFU MEDITERRANEE

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

GNOCCHI AL PROFUMO DI LIMONE

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

BISCOTTI ALLA NOCCIOLA CON MARMELLATA

Culture dal mondo, Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

PAIN AUX ÉPICES II

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio

LASAGNE AL PROFUMO DI TIMO CON SALMONE

Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio

CONCHIGLIONI CON MACINATO E FUNGHI

Antipasti, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

TARTELLETTE ALLA CREMA DI PATATE

Dolci, Vegetariane

MOUSSE LEGGERA ALLO YOGURT GRECO

Culture dal mondo, Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

PAIN AUX ÉPICES I

Antipasti, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Secondi, Senza lattosio, Vegetariane

POLPETTE LIGHT DI SEITAN, PATATE E CICORIA

Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

FROLLINI AL CACAO LOW-FODMAP, SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

BISCOTTI COCCO E LIMONE

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

FROLLINI AL CACAO

Dolci, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

BISCOTTI PAN DI ZENZERO

Dolci, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

BISCOTTI VEGANI COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

Culture dal mondo, Dolci, Ricette perdute, Senza lattosio, Vegetariane

CANTUCCINI

Antipasti, Ricette perdute, Senza glutine, Senza lattosio

SALSA VERDE

Antipasti, Lievito madre, Secondi, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

FOCACCIA GENOVESE CON LIEVITO MADRE

Antipasti, Secondi, Vegetariane

FOCACCIA DI RECCO

Antipasti, Culture dal mondo, Lievito madre, Secondi, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

PITA CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Dolci, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

PASTA FROLLA VEGANA

Antipasti, Culture dal mondo, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

HUMMUS BI TAHINI

Culture dal mondo, Dolci, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

TORTA DI CAROTE

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA E CRESCENZA LIGHT

Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio

LASAGNE CON PORRI E SALMONE

Basso contenuto di istamina, Basso contenuto di nichel, Culture dal mondo, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

BESCIAMELLA

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Primi piatti, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

ZUPPA DI CECI CON CREMA DI PATATE

Culture dal mondo, Dolci, Ricette, Vegetariane

TORTA DI MELE RUSTICA

Culture dal mondo, Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA

Antipasti, Dolci, Ricette, Ricette perdute, Vegane, Vegetariane

CONFETTURA DI POMODORI VERDI

Antipasti, Lievito madre, Ricette perdute

SFINCIONE PALERMITANO CON LIEVITO MADRE

Antipasti, Culture dal mondo, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Primi piatti, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

COUS COUS INVERNALE AL MELOGRANO

Primi piatti, Ricette perdute, Senza glutine, Senza lattosio

SPAGHETTI OLIO, AGLIO E ‘NDUJA

Culture dal mondo, Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

PANCAKES VEGANI

Basso contenuto di nichel, Lievito madre, Secondi, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

PIADINE SFOGLIATE CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Antipasti, Lievito madre, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

TARALLI PUGLIESI CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

LINGUINE AL PESTO

Basso contenuto di nichel, Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

PASTA FROLLA

Basso contenuto di istamina, Dolci, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

PASTA FROLLA SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Basso contenuto di istamina, Basso contenuto di nichel, Culture dal mondo, Dolci, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

CREMA PASTICCERA

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

SPAGHETTI CON FAGIOLINI E POMODORO FRESCO

Dolci, Ricette perdute, Senza lattosio, Vegetariane

ANICINI

Antipasti, Basso contenuto di nichel, Culture dal mondo, Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

CRÊPES

Antipasti, Low-FODMAP, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

TORTA SALATA DI ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA E PECORINO ROMANO SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Antipasti, Basso contenuto di istamina, Basso contenuto di nichel, Low-FODMAP, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

PASTA BRISÉE