VORREIMAPOSSO - Per una cucina inclusiva

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

Oggi vi propongo la mia versione dei biscotti occhio di bue.In Alto Adige sono un classico della pasticceria e prendono il nome di Spitzbuben.La versione

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SPAGHETTI OLIO, AGLIO E ‘NDUJA

"Chi la 'nduja la vince" Quando il peperone è uno stile di vita. Originaria di Spilinga, un paesino di poco più di 1400 abitanti situato alle

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SFINCIONE PALERMITANO CON LIEVITO MADRE

Sfincione palermitano o sfincione bagherese?Questo è il dilemma. Lo sfincione nacque nella seconda metà del '700, precisamente alle spalle del Teatro Massimo, dove un tempo

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FROLLINI AL CACAO

Oggi ti propongo il biscotto della colazione accompagnato da una riflessione. I frollini al cacao sono una presenza costante delle nostre colazioni sin dall'infanzia, di

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ANICINI

Gli anicini sono biscotti secchi tipici della tradizione contadina di diverse regioni italiane. (Calabria, Sicilia, Piemonte, Liguria e Sardegna). Il loro nome è dovuto ai semi

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BISCOTTI ALLA NOCCIOLA CON MARMELLATA

La befana vien di notte… e se sei stato bravo ti avrà portato dei dolcetti. E se sei stato cattivo? Ci penso io! E anche quest'anno della calza della befana non si è vista neanche l'ombra. Fortunatamente tata Angela è subito accorsa facendomi trovare un pacchetto pieno di dolci; ecco un altro dei suoi biscotti!

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PAIN AUX ÉPICES II

Nella calza della Befana non possono mancare questi biscotti d'autore, firmati Nicolas Streiff. Morbidi e profumati, una delizia per tutti i sensi. Ecco il secondo biscotto trovato nel pacchetto di tata Angela: 200 g di miele125 g di zucchero60 ml di latte ((senza lattosio se intollerante))65 ml di panna fresca ((senza lattosio se intollerante))75 g

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PAIN AUX ÉPICES I

I pacchi da su e da giù. Quando non è possibile vedersi, le mie zie trovano il modo di manifestarmi il loro affetto attraverso l'invio di pacchetti e pacconi contenenti i prodotti che amo. Oggi inizio a scartare insieme a voi il pacco da su: i leggendari biscotti della tata Angela, la zia francese pittrice

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FROLLINI AL CACAO LOW-FODMAP, SENZA GLUTINE E LATTOSIO

I biscotti al cacao non si negano a nessuno: ecco la mia variante senza glutine e lattosio. 325 g di farina senza glutine25 g di cacao amaro200 g di burro senza lattosio4 tuorli di uova medie120 g di zucchero a velo6 g di farina di guar/agar agar1 baccello di vanigliaq.b. sale Per preparare la pasta frolla senza glutine e lattosio inizia versando la farina, il

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BISCOTTI COCCO E LIMONE

Oggi vi propongo un biscotto profumato e dal gusto avvolgente, vi farà fare un figurone nelle vostre scatole di Natale! 175 g di burro freddo da frigo ((senza lattosio se intollerante))250 g di farina 003 g di lievito chimico1 uovo intero125 g di cocco rapè135 g di zucchero a velo1 pizzico di saleq.b. scorza di

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BISCOTTI OCCHIO DI BUE

Oggi vi propongo la mia versione dei biscotti occhio di bue.In Alto Adige sono un classico della pasticceria e prendono il nome di Spitzbuben.La versione classica prevede l'utilizzo della marmellata, ma vi consiglio di provarli anche con la nocciolata e la crema pasticcera. 250 g di farina 0050 g di farina di mandorle200 g di

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FROLLINI AL CACAO

Oggi ti propongo il biscotto della colazione accompagnato da una riflessione. I frollini al cacao sono una presenza costante delle nostre colazioni sin dall'infanzia, di seguito troverai la mia ricetta per prepararli a casa: sono semplici, gustosi e fragranti. Per definirli anche buoni, nel senso che fanno bene, dobbiamo assicurarci di aver acquistato le materie

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BISCOTTI PAN DI ZENZERO

È internazionalmente riconosciuto come il biscotto natalizio per eccellenza ed è senz'altro quello più amato dai bambini. L'inverno è accompagnato dal suo profumo speziato sin dal XV secolo quando la regina Elisabetta I cominciò a servirlo agli ospiti di corte di cui ne riproduceva buffamente le sembianze. L'omino pan di zenzero, in lingua originale gingerbread

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BISCOTTI VEGANI COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

I miei biscotti vegani al cocco e cioccolato fondente nascono dall'esigenza di soddisfare sia i palati sensibili allo sfruttamento animale che quelli colpevolmente critici verso la cucina vegana. Ed eccoli qui, pronti a superare le frontiere del gusto e del pregiudizio. Ci posso scommettere, entreranno nel vostro pantheon dei biscotti che siate vegani o meno.

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ANICINI

Gli anicini sono biscotti secchi tipici della tradizione contadina di diverse regioni italiane. (Calabria, Sicilia, Piemonte, Liguria e Sardegna). Il loro nome è dovuto ai semi di anice che ne profumano l'impasto. 2 uova medie100 ml di latte vaccino ((senza lattosio se intollerante o vegetale))230 g di zucchero semolato100 ml di olio extravergine di oliva500 g

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GNOCCHI AL PROFUMO DI LIMONE

Giovedì gnocchi? Sì, ma cremosi e con un raggio di sole incorporato. Una ricetta light e vegetariana dalle varianti senza glutine e senza lattosio. 500 g di gnocchi di patate ((senza glutine se intollerante))200 g di zucchine15 ml di olio extravergine d'oliva60 g di formaggio spalmabile light* ((senza lattosio se intollerante))q.b. saleq.b. pepe neroUn pizzico

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LASAGNE AL PROFUMO DI TIMO CON SALMONE

Il primo piatto dell'anno è ricco e leggero allo stesso tempo. Una lasagna delle feste, ma a basso contenuto di grassi, senza glutine e lattosio. 125 g di lasagne ((senza glutine se intollerante))2 zucchine medie300 g di filetti di salmone60 g di formaggio spalmabile light ((senza lattosio se intollerante))30 g di parmigiano reggiano Un pizzico

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CONCHIGLIONI CON MACINATO E FUNGHI

La ricetta di qualcuno che non c'è più tramandatami da qualcuna che c'è sempre. Non potevo che chiudere questo anno con un piatto che rappresentasse per me una certezza.Raramente qui a vorreimaposso proporrò delle ricette contenenti carne, per molte ragioni di ordine etico ed ambientale che meritano di essere discusse più approfonditamente, ma una cucina

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SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA E CRESCENZA LIGHT

La zucca giapponese, detta anche Kabocha, è una zucca invernale di dimensioni medio-piccole e dal colore arancio chiaro. Ha un sapore dolciastro ed intenso, e si contraddistingue per la sua polpa fibrosa e compatta. La grande versatilità ne consente l'utilizzo sia nei dolci che nei salati: tipicamente è preparata come stufato (kabocha nimono) o come

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ZUPPA DI CECI CON CREMA DI PATATE

Semplice, energetica e dal sapore intenso, ecco una ricetta della cucina popolare che intreccia ingredienti poveri e il riutilizzo delle risorse naturali a un gusto caldo ed avvolgente. 230 g di ceci*2 patate grandi100 g di conchigliette rigate ((di grano saraceno o senza glutine se intollerante)**)1 spicchio d'aglio piccolo ((facoltativo))q.b. rosmarino1 foglia d'alloro1 gambo di

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Basso contenuto di nichel, Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

TORTA DI ALBUMI AL LIMONE

Dolci, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

AMARETTI

Antipasti, Basso contenuto di nichel, Culture dal mondo, Dolci, Primi piatti, Senza lattosio, Vegetariane

CRÊPES DI ALBUMI

Antipasti, Basso contenuto di nichel, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

COTOLETTE DI MELANZANE

Antipasti, Secondi, Senza lattosio, Vegetariane

FRAGUNI CALABRESI CON PASTA MADRE

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

PASTIERA

Dolci, Vegetariane

CROSTATA DI RICOTTA DELLA PASQUA

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

CUZZUPE

Antipasti, Secondi, Senza lattosio, Vegetariane

FRITTELLE DI ZUCCHINE (PITTILLUZZE)

Antipasti, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

INSALATA DI ZUCCHINE GRIGLIATE CON CITRONETTE

Dieta Chetogenica, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Paleodieta, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

PEPERONI ARROSTITI IN FRIGGITRICE AD ARIA

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Lievito madre, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

GRISSINI DI SEMOLA E SESAMO CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Antipasti, Dieta Chetogenica, Low-FODMAP, Paleodieta, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio

BACCALÀ IN INSALATA

Antipasti, Lievito madre, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

FOCACCINE CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Dieta Chetogenica, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Paleodieta, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

COSTE CON UVETTA E PINOLI

Equilibrio: per uno stile di vita sano, Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio

TORTIGLIONI DI GRANO SARACENO AL PESCE SPADA

Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

MOUSSE AL CIOCCOLATO VEGAN

Lievito madre, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

GRISSINI CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Dieta Chetogenica, Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Paleodieta, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

FRITTATA DI BANANA E CANNELLA

Antipasti, Senza lattosio

BISCOTTI SALATI CON GRANA E ROSMARINO

Basso contenuto di nichel, Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

PANCAKES DI ALBUMI

Dolci, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

MUFFIN VEGAN AI MIRTILLI

Dolci, Lievito madre

PANGOCCIOLI DI PASTA MADRE E KEFIR

Culture dal mondo, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio

POLLO AL SIDRO DI MELE

Antipasti, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

HUMMUS DI BARBABIETOLA AL FINOCCHIETTO SELVATICO

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FAGOTTINI DI CRÊPES

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

CHIACCHIERE

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

CASTAGNOLE

Ricette perdute, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

PIPI E PATATI CALABRESI (PEPERONI E PATATE)

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UOVO IN CAMICIA SU LETTO DI PUNTARELLE

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MUFFIN DI GRANO SARACENO ALLA BANANA

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BOCCONOTTI CALABRESI

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VEGGIE BURGER DI CECI E PATATA

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STICK DI POLENTA

Dolci, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

TARTELETTES VEGAN NOCCIOLA E CIOCCOLATO

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TIRAMISÙ ZENZERO E LIMONE

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PAPASSINI

Antipasti, Senza lattosio, Vegetariane

PLUMCAKE SALATO ALLA GRECA

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MAIONESE

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QUINOA D’INVERNO AL PROFUMO DI OLIVE

Dolci, Vegetariane

MOUSSE ALL’ARANCIA E CANNELLA

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CRESCIONI CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Antipasti, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Uncategorized, Vegane

POLPETTE DI TOFU MEDITERRANEE

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GNOCCHI AL PROFUMO DI LIMONE

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

BISCOTTI ALLA NOCCIOLA CON MARMELLATA

Culture dal mondo, Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

PAIN AUX ÉPICES II

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LASAGNE AL PROFUMO DI TIMO CON SALMONE

Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio

CONCHIGLIONI CON MACINATO E FUNGHI

Antipasti, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

TARTELLETTE ALLA CREMA DI PATATE

Dolci, Vegetariane

MOUSSE LEGGERA ALLO YOGURT GRECO

Culture dal mondo, Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

PAIN AUX ÉPICES I

Antipasti, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Secondi, Senza lattosio, Vegetariane

POLPETTE LIGHT DI SEITAN, PATATE E CICORIA

Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

FROLLINI AL CACAO LOW-FODMAP, SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

BISCOTTI COCCO E LIMONE

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

Dolci, Senza lattosio, Vegetariane

FROLLINI AL CACAO

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BISCOTTI PAN DI ZENZERO

Dolci, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

BISCOTTI VEGANI COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

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CANTUCCINI

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SALSA VERDE (BAGNET VERD)

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FOCACCIA GENOVESE CON LIEVITO MADRE

Antipasti, Secondi, Vegetariane

FOCACCIA DI RECCO

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PITA CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Dolci, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

PASTA FROLLA VEGANA

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HUMMUS BI TAHINI

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TORTA DI CAROTE

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SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA E CRESCENZA LIGHT

Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio

LASAGNE CON PORRI E SALMONE

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BESCIAMELLA

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ZUPPA DI CECI CON CREMA DI PATATE

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TORTA DI MELE RUSTICA

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PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA

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CONFETTURA DI POMODORI VERDI

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SFINCIONE PALERMITANO CON LIEVITO MADRE

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COUS COUS INVERNALE AL MELOGRANO

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SPAGHETTI OLIO, AGLIO E ‘NDUJA

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PANCAKES VEGANI

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PIADINE SFOGLIATE CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Antipasti, Lievito madre, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

TARALLI PUGLIESI CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

LINGUINE AL PESTO

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PASTA FROLLA

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PASTA FROLLA SENZA GLUTINE E LATTOSIO

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CREMA PASTICCERA

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SPAGHETTI CON FAGIOLINI E POMODORO FRESCO

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ANICINI

Antipasti, Basso contenuto di nichel, Culture dal mondo, Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

CRÊPES

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TORTA SALATA DI ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA E PECORINO ROMANO SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Antipasti, Basso contenuto di istamina, Basso contenuto di nichel, Low-FODMAP, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

PASTA BRISÉE