Portata Colazione, Dessert
Cucina Italiana
- 75 g di pavesini (33 pavesini) oppure 3 fette di pandoro
- 200 ml di panna fresca
- 250 ml di yogurt greco 0 % alla vaniglia
- 10 g di zucchero a velo
- 1 g di cannella
- 0.5 g di chiodo di garofano macinato (facoltativo)
- La scorza di un'arancia non trattata
PER LA BAGNA
- 3 cucchiai di liquore agli agrumi (mandarinetto, limoncello, liquore all'arancia)
- 70 ml di acqua minerale o filtrata
PER LA GUARNIZIONE
- q.b. frutta di stagione, cannella, cacao, uvette reidratate o biscotti alle spezie
Per preparare la mousse allo yogurt inizia a preparare la crema chantilly: in una ciotola inserisci la panna fredda e la vaniglia, inizia a montare il composto con l'ausilio di uno sbattitore elettrico.
Quando raggiungerai una consistenza semi-montata spegni lo sbattitore e setaccia lo zucchero a velo direttamente all'interno della ciotola. Aziona nuovamente lo sbattitore fino a quando rovesciando il contenitore la crema non cadrà giù.
Aggiungi ora alla crema chantilly lo yogurt greco con l'aiuto di una spatola, fai in modo di incorporare lo yogurt senza smontare la crema: mescola il composto dal basso verso l'alto molto delicatamente. Aggiungi ora il mezzo cucchiaio di cannella e la scorza dell'arancia non trattata.
Ora che la crema allo yogurt è pronta trasferiscila in una sac à poche munita di bocchetta liscia.
COMPOSIZIONE
Per comporre la mousse, io ho usato dei bicchierini da 300 ml circa. Inizia con uno strato di crema sul fondo del bicchiere, passa i pavesini o il pandoro (ogni fetta andrà divisa in tre parti) nella bagna scelta e posizionali orizzontalmente sul fondo del bicchiere.
Aggiungi ora un altro strato di crema e posiziona i frutti rossi. Ripeti fino ad esaurimento degli ingredienti. Ogni bicchiere dovrà avere tre strati di crema e due di pavesini o pandoro.
Se vuoi dare maggiore carattere alla crema, ti consiglio di aggiungere una punta di chiodo di garofano macinato.