Sei proprio sicuro di conoscere il vero sapore della mayonnaise? Voilà, la ricetta di mamma Grace: assaggiala e non avrai altra maionese all’infuori di questa!
Per preparare la maionese separa l'albume dal tuorlo e poni quest'ultimo in una terrina, aggiungi ora l'aceto, il sale, la senape e mescola. Lascia riposare per 3 minuti.
Versa l’olio a filo e sbatti costantemente con delle fruste elettriche. Aggiungendo troppo olio tutto in una volta si rischia di compromettere l’emulsione e fare impazzire la maionese*, presta attenzione.
Continua a mescolare fino a quando non si formerà una salsa densa e vellutata.
Note
*se la tua maionese dovesse impazzire, sbatti un tuorlo a temperatura ambiente e amalgamalo alla maionese poco per volta, aiutandoti con uno sbattitore elettrico.