TARTELLETTE ALLA CREMA DI PATATE

Vegetarian

Idee per capodanno? Piccole, profumate e croccanti, ti consentiranno di giocare a Risiko con l’altra mano e senza ungere la Kamchatka ! Vegane e senza lattosio.

Preparazione 35 min
Portata Aperitivo
Cucina Italiana
Porzioni 26 tartellette
Calorie 58 kcal

Ingredienti
  

PASTA BRISÉE

  • 200 g di farina 00
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 80 ml di acqua ghiacciata
  • 3 g di sale

RIPIENO

  • 300 g di patate
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • q.b. noce moscata
  • q.b. timo

Istruzioni
 

PASTA BRISÉE VEGAN

  • In una ciotola versa la farina e il sale e forma una fontana.
  • Aggiungi ora l'acqua e l'olio e impasta fino a quando non otterrai un impasto elastico e omogeneo.
  • Avvolgi la pasta brisée con della pellicola trasparente e riponila in frigo a riposare per 30 minuti.
  • Trascorso il tempo di riposo imburra ed infarina gli stampini per tartellette. Stendi la brisée e con uno stampino tondo per biscotti, più grande dello stampo delle tartellette, taglia dei dischetti e adagiarli dentro lo stampino facendo aderire bene. Buca il fondo con uno stuzzicadenti.
  • Inforna le tartellette per 12 minuti a 175° fino a quando non saranno dorate. Sfornale e lasciale raffreddare.

RIPIENO

  • Per preparare la crema di patate, inserisci le patate intere già sbucciate in una pentola, ricoprile d'acqua e portale sul fuoco. Ci metteranno circa 20 minuti a cuocere.
  • Scolale e lasciale raffreddare, una volta fredde schiacciale con l'ausilio di uno schiacciapatate, aggiungi le foglioline di timo, l'olio, il sale, il pepe nero e la noce moscata. Mescola con una frusta fino a quando non otterrai un composto liscio e omogeneo.
  • Trasferisci il composto in una sac à poche dotata di bocchetta liscia e procedi a riempire le tue tartellette.

Note

CONSERVAZIONE:
Puoi conservare le tartellette in frigo, chiuse in un contenitore, per un paio di giorni.

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