POLPETTE LIGHT DI SEITAN, PATATE E CICORIA

A vorreimaposso cucina sana ed equilibrata non è sinonimo di privazione e sacrificio. Questa ricetta è un esempio di comfort food capace di dare piacere al palato, ma senza appesantirti: non saranno le polpette delle nonna, ma si piazzano seconde sul podio.

In questo periodo di pasti straordinari, molti staranno già cominciando a torturarsi pesandosi ossessivamente ed alternando le abbuffate a digiuno e sensi di colpa.

Niente di più sbagliato, percepire il cibo come una punizione non è la soluzione al problema. Ecco tre consigli da chi è in lotta con il proprio corpo:
▪️ se mangi in maniera equilibrata tutto l’anno, durante le festività potrai concederti qualche strappo senza subirne le conseguenze negative.
▪️ se pensi di doverti rimettere in forma, non improvvisare diete e rivolgiti senza indugi a un professionista.
▪️ un’attività sportiva regolare e piccole accortezze, come assumere una quantità di liquidi adeguata e non privarsi dei macro nutrienti necessari, possono prevenire molti problemi.

Ricorda: mangiare bene vuol dire soddisfare stomaco, intestino, cuore, cervello e tutto il resto del corpo.

Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min
Portata Contorno, Secondo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 16 polpette*

Ingredienti
  

  • 250 g di seitan
  • 225 g di patate (2 patate grandi)
  • 150 g di cicoria (5 cubetti di cicoria surgelata)
  • 2 uova
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 20 g di parmigiano reggiano
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • q.b. noce moscata
  • q.b. prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio piccolo (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Per preparare le polpette per prima cosa lessa la cicoria e le patate: inserisci le patate intere già sbucciate in una pentola, ricoprile d'acqua e portale sul fuoco. Ci metteranno circa 20 minuti a cuocere.
  • Scola le patate con una schiumarola e cuoci la cicoria nella stessa acqua di cottura, impiegherà circa 5 minuti dal bollore.
  • Scola anche la cicoria e lascia raffreddare le verdure.
  • Inserisci il seitan, il sale, l'olio, l'aglio e il prezzemolo nella ciotola di un food processor. Frulla per qualche secondo.
  • Inserisci le patate in una ciotola e schiacciale. Aggiungi ora la cicoria, il composto con il seitan, le spezie, il parmigiano e le uova. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Inumidisci le mani e forma le polpette, posizionale su una leccarda precedentemente foderata.
  • Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Note

CONSERVAZIONE:
Puoi conservare le polpette in frigo, chiuse in un contenitore, per un paio di giorni.
* ti consiglio di raddoppiare le dosi se siete più di due persone, finiranno in un baleno!

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