COTOLETTE DI MELANZANE

Vegetarian

Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Aperitivo, Contorno, Secondo piatto
Porzioni 4 PEROSONE

Ingredienti
  

  • 500 g di melanzane
  • 2 uova
  • 50 g di farina (senza glutine se intollerante)
  • 125 g di pangrattato ( senza glutine se intollerante)
  • 25 g di grana padano grattugiato (facoltativo)
  • 2 spicchi d'aglio (facoltativo)
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • q.b. olio extravergine d'oliva (per la cottura)

Istruzioni
 

  • Per preparare le cotolette di melanzane per prima cosa affetta le melanzane per il lungo, ogni fetta dovrà avere uno spessore di 1 cm.
  • Passa ora alla preparazione del pangrattato aromatizzato: inserisci un una ciotola il pangrattato, il grana padano, l'aglio schiacciato, il prezzemolo sminuzzato, sale e pepe nero.
  • Passa ogni fetta nella farina ricoprendole bene. Elimina l’eccesso di farina e poi intingile nell’uovo sbattuto ed infine passale nel pan grattato aromatizzato.
  • Posizionale su una griglia della friggitrice ad aria, irrorale con olio extravergine d'oliva e cuocile a 200° per circa 15 minuti, ricordati di girarle a metà cottura se possiedi una friggitrice con una sola resistenza. Prosegui allo stesso modo con tutte le altre.*

Note

*Se vuoi cuocerle tutte insieme prolunga la cottura di 15 minuti e inverti le teglie spesso.

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