Tag: Vegetarian

Sidebar

PESTO

Settembre 16, 2020|
vorreimaposso
| 0 Comments
Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

In Liguria l’utilizzo delle erbe aromatiche in cucina ha origini antiche. Infatti già nel Medioevo, i ricchi condivano i loro banchetti con spezie ricercate, mentre i poveri le utilizzavano per insaporire e arricchire le loro minestre. Le prime tracce di questo piatto le troviamo nel libro  “Vera Cuciniera Genovese”, guida di Emanuele Rossi risalente al 1852. …

Continue reading “PESTO”

PASTA FROLLA SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Settembre 9, 2020|
vorreimaposso
| 7 Comments
Basso contenuto di istamina, Dolci, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

Terza variante della frolla: senza lattosio, senza glutine, low FODMAP e a basso contenuto di istamina. Buona come la classica, ma senza rischio di mal di pancia.

CREMA PASTICCERA

Settembre 9, 2020|
vorreimaposso
| 1 Comment
Basso contenuto di istamina, Basso contenuto di nichel, Culture dal mondo, Dolci, Low-FODMAP, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

Vissuto tra il 1660 e il 1733, François Massialot è stato un importante cuoco di diversi personaggi illustri come Philippe I, duca di Orléans (fratello di Luigi XIV), del duca d’Aumont, del cardinale d’Estrées e del marchese de Louvois. É a lui che dobbiamo la creazione della crema pasticcera, autore del libro “Le cuisinier roïal …

Continue reading “CREMA PASTICCERA”

SPAGHETTI DI GRANO SARACENO CON FAGIOLINI

Settembre 9, 2020|
vorreimaposso
| 0 Comments
Equilibrio: per uno stile di vita sano, Low-FODMAP, Primi piatti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

Un primo semplice e veloce che prevede l’utilizzo di pomodori ciliegia e due diverse varietà di fagiolini. Un omaggio alla dieta mediterranea e ai suoi colori, con una ricetta a basso contenuto di grassi, senza glutine e lattosio, low-FODMAP e vegana.

ANICINI

Agosto 12, 2020|
vorreimaposso
| 0 Comments
Dolci, Ricette perdute, Senza lattosio, Vegetariane

Gli anicini sono biscotti secchi tipici della tradizione contadina di diverse regioni italiane. (Calabria, Sicilia, Piemonte, Liguria e Sardegna). Il loro nome è dovuto ai semi di anice che ne profumano l’impasto.

CRÊPES

Luglio 22, 2020|
vorreimaposso
| 1 Comment
Antipasti, Basso contenuto di nichel, Culture dal mondo, Dolci, Equilibrio: per uno stile di vita sano, Senza glutine, Senza lattosio, Vegane, Vegetariane

E se esistesse una festa la cui celebrazione preveda crêpes dolci, crêpes salate e galettes a più non posso? Esiste – è la Candelora – e si festeggia ogni 2 di febbraio. Si tratta della presentazione di Gesù al Tempio, a quaranta giorni dal Natale. La sua collocazione nel calendario sembra corrispondere alla precedente festa …

Continue reading “CRÊPES”

PESTO DI RUCOLA

Luglio 22, 2020|
vorreimaposso
| 0 Comments
Low-FODMAP, Primi piatti, Senza glutine, Vegetariane

TORTA SALATA DI FIORI DI ZUCCHINA E PECORINO ROMANO

Luglio 22, 2020|
vorreimaposso
| 0 Comments
Antipasti, Low-FODMAP, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

PASTA BRISÉE

Luglio 22, 2020|
vorreimaposso
| 1 Comment
Antipasti, Basso contenuto di istamina, Basso contenuto di nichel, Low-FODMAP, Secondi, Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariane

É una preparazione base della pasticceria francese simile alla pasta frolla ma con l’acqua a posto delle uova. La sua versatilità la rende perfetta sia per ricette dolci che salate. Si chiama brisée, cioè “spezzata”, perché nell’amalgamare il burro con la farina si ottiene un impasto di pezzettini staccati l’uno dall’altro. Ecco come spiego il concetto …

Continue reading “PASTA BRISÉE”